Am Wochenende feiert das Geschäft Glausi’s Käse Spezialitäten am Spalenberg sein 90-jähriges Jubiläum. Gegründet wurde es 1935 von Eugen von Grüningen. Seit 2018 wird der Laden von Jean-Pierre Sauty geführt.

«Für mich ist dieses Jubiläum vor allem eine Gelegenheit, mich bei unserer Kundschaft zu bedanken», sagt Jean-Pierre Sauty, Inhaber von Glausi’s Käse Spezialitäten. Seit einigen Jahren führt der gebürtige Westschweizer das traditionsreiche Geschäft – mit viel Leidenschaft und Respekt vor seiner Geschichte. Baseljetzt hat Sauty in seinem Laden am Spalenberg besucht.

Das Geschäft trägt eine lange Tradition und blickt auf sechs Besitzer:innen zurück. Gegründet wurde es 1935 von Eugen von Grüningen, 15 Jahre später übernahm Rudolf Glauser, dessen Name bis heute für das Geschäft steht. Nach der Übergabe an seinen Sohn im Jahr 1965 führten zwei weitere Inhaber:innen den Spezialitätenladen jeweils 18 Jahre weiter. 1998 übernahm Nicole Blind das Geschäft als längste Eigentümerin, bis Jean-Pierre Sauty schliesslich 2018 zum Nachfolger wurde.

Viele junge Kunden, besonders wegen Raclette

Der Favorit der Kundschaft seien die Fonduemischungen, so Sauty. Das Rezept hat er von seiner Vorgängerin übernommen – und schon davor wurde es von Generation zu Generation weitergereicht. «Das Rezept ist geheim geblieben», sagt er. Auf der Website von Glausi’s Käse Spezialitäten finden Kundinnen und Kunden immerhin ein Rezept zur Zubereitung des Fondues. «Ich liebe Käse, egal in welcher Form», so Sauty, einen persönlichen Favoriten habe er jedoch nicht.

«Trotz des Alters des Ladens haben wir auch viele junge Kunden – besonders wegen des Raclette-Käses». Ganze 33 Sorten stehen zur Auswahl. Insgesamt umfasst das Sortiment zwischen 250 und 300 Käsesorten, die laufend ergänzt werden. «In den Ferien halte ich immer Ausschau nach neuen Spezialitäten», so der Inhaber. So bleibe das Angebot lebendig und die Kundschaft neugierig.

«Ich liebe diesen Laden»

«Ich bin stolz, Teil dieser Tradition zu sein», sagt Sauty mit einer Träne im Auge. «Es liegt mir wirklich am Herzen, ich liebe diesen Laden und ich liebe den Job». Besonders freue es ihn, wenn Kundinnen und Kunden ihre Wertschätzung ausdrücken. Manche kommen sogar aus Zürich an, weil es dort kein vergleichbares Geschäft mehr gibt. «In dem Mass, wie wir hier Käsespezialitäten haben, sind wir neben dem Wirth’s Huus die Einzigen hier in der Region.»

Rund 80 Prozent der Kundschaft seien Stammkunden. «Viele Kunden kommen und erzählen, wie sie schon mit ihren Grosseltern im Laden waren». Doch auch Touristinnen und Touristen finden den Weg in den Laden. Vor allem bei Stadtführungen oder während des Sommers, wenn viele Passagiere der Personenschifffahrt vorbeischlendern.

«Es ist erstaunlich, wie sich der Laden über die ganzen Jahre erhalten hat», sagt Sauty. Er führt das auch darauf zurück, dass die Liegenschaft Spalenberg 12 der Stadt gehört. Lebensmittelgeschäfte beleben seiner Meinung nach die Umgebung, weil sie regelmässig besucht werden. Davon profitiere letztlich auch die Stadt durch die zusätzliche Besucherfrequenz.