Bis September 2026 – mit Option auf Verlängerung – zieht mit Cork&Fork ein neues Pop-up ins Lokal Sperber am Spalenberg ein. Dahinter stehen die Gastronomen Pascal Meister und Yannick Hänggi.

Der Spalenberg erhält kulinarischen Zuwachs: Die P&Y Gastro GmbH eröffnet im ehemaligen Traditionslokal Sperber das Pop-up Cork&Fork. Das Angebot sei bis September 2026 geplant, mit einer möglichen Verlängerung bis 2027, wie es am Freitag in einer entsprechenden Mitteilung heisst.

Wein, Drinks und kreative Küche

Die Betreiber Pascal Meister und Yannick Hänggi von der P&Y Gastro GmbH setzen auf Weine. «Unsere Gäste erwartet eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte – von edlen Klassikern bis hin zu spannenden Spezialitäten», wie die beiden Gastronomen in der Mitteilung zitiert werden. Ergänzt werde das Sortiment durch hausgemachte Drinks – mit und ohne Alkohol – und Bier.

«Kulinarisch spannt sich der Bogen von feiner Charcuterie über Rindstatar bis hin zu modernen, kreativen Gerichten», sagen Meister und Hänggi. Die Gerichte sollen sich zum gemeinsamen Geniessen eignen.

Zwischenlösung mit Potenzial

Die Eigentümerin G.A.T.E.S., vertreten durch die PMT Management AG, zeigt sich zufrieden mit der Lösung. Aufgrund der verzögerten Sanierung des Boulevards sei es nicht möglich gewesen, «einen langfristigen Partner zu finden».

Mit dem Pop-up entstehe dennoch ein «modernes Angebot», das die Lücke am Spalenberg schliessen soll. Für die Zeit nach der Sanierung strebe die Eigentümerin eine dauerhafte Lösung an.

Die Eröffnung stehe in Kürze bevor. Das genaue Datum werde die P&Y Gastro GmbH bald bekannt geben, heisst es weiter. Das Pop-up Cork&Fork sei bis September 2026 vorgesehen. Es bestehe jedoch auch eine Verlängerungsoption bis September 2027

Sperber im September 2023 geschlossen

Die Brasserie Steiger und das Restaurant Sperber sowie das Hotel Basel waren im September 2023 geschlossen worden. Das schwierige Marktumfeld in Basel sowie die veränderten Rahmenbedingungen hätten es dem Unternehmen verunmöglicht, weiteren Zahlungsverpflichtungen nachzukommen, hiess es damals in einer Mitteilung.